Como cada 1 de octubre, el mercado municipal de Concepción se llena de aromas típicos y de tradición. Unas 20 trabajadoras se encargan de preparar el tradicional jopara, un plato infaltable en esta fecha, elaborado desde las primeras horas del día.
El menú estará disponible para el público desde las 11:00, con precios que arrancan en 15 mil guaraníes. Además del jopara, los puestos ofrecerán una variedad de comidas caseras para los clientes habituales, lo que convierte al mercado en un punto de encuentro gastronómico y cultural.
Gumercinda Rolón, una de las cocineras con más trayectoria en el lugar, compartió que desde hace 30 años participa de esta preparación colectiva. “Desde las 7 de la mañana ya estamos cocinando. Cada año mantenemos esta costumbre y la gente responde muy bien”, señaló.
El jopara, una mezcla de poroto y otros ingredientes, es un plato tradicional que, según la creencia popular, ayuda a ahuyentar la pobreza si se consume el primer día de octubre.
Con este tipo de iniciativas, las cocineras del mercado no solo mantienen una costumbre arraigada en la cultura popular paraguaya, sino que también reafirman su papel como guardianas de la cocina tradicional.
