El Servicio Nacional de Calidad y Salud Animal (Senacsa) presentó el informe de tipificación de canales bovinas correspondiente a agosto de 2025, con resultados que refuerzan el posicionamiento de Paraguay como proveedor confiable de carne de calidad en los mercados internacionales.
Según el reporte, de un total de 180.999 canales bovinas analizadas en frigoríficos de exportación, el 44,9% fue clasificado como categoría Superior y un 16,6% como Premium. Esto significa que más del 61% de la producción alcanzó niveles de alta calidad, un factor clave para la competitividad del país en destinos exigentes como la Unión Europea, Chile e Israel.
Las categorías inferiores tuvieron menor participación: General representó el 24,6% de las canales tipificadas, Standard el 13,7% y Manufactura apenas el 0,1%. Este comportamiento se alinea con la tendencia de los últimos años, en la que los frigoríficos han optimizado sus procesos de selección y manejo para incrementar la producción de cortes de mayor valor.
El informe también destaca diferencias entre plantas frigoríficas. Frigochaco se posicionó con una de las mejores calificaciones, con un 54,8% de canales en categoría Superior y 29,2% en Premium. Le siguieron Frigomerc (59,5% Superior y 14,5% Premium), Frigorífico San Antonio (58,6% y 22%) y Neuland (59,7% y 20,3%), evidenciando el fuerte aporte de la región del Chaco a la oferta de carne de alta calidad.
En contraste, Frigonorte mostró una predominancia en categorías General y Standard, mientras que otros frigoríficos como Belén y Concepción exhibieron estructuras más equilibradas, con participación relevante en todas las categorías.
Desde Senacsa, señalaron que la tipificación es una herramienta clave para el fortalecimiento de la trazabilidad y transparencia en la cadena cárnica, y que sus resultados permiten tomar decisiones estratégicas tanto a nivel productivo como comercial.
El informe reafirma que la ganadería paraguaya se encuentra en una etapa de consolidación hacia estándares de mayor calidad, aunque aún existen desafíos para lograr una mayor uniformidad entre las distintas plantas y regiones del país.
